Марганец входит в состав ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции, принимает участие в углеводном, белковом и фосфорном обмене, влияет на процесс костеобразования, влияет на усвоение кальция и фосфора, способствует получению энергии из пищи и содействует корректному обмену сахара в организме.
Недостаточность содержания марганца в крови — приводит к уменьшению количества островков Лангерганса, которые являются основными поставщиками инсулина в организме.
Дефицит марганца отрицательно влияет на рост и развитие организма, вызывает анемию и нарушение минерального обмена костной ткани