Третийинструктаж стоит делать «на местах». Его проводит уже не менеджер проекта, а старшие официанты с каждым подчиненным отдельно. Их задача – повторить все, что было сказано на первом и втором этапах, и проверить готовность рабочего места (сервированного стола) к приходу гостей.
Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть
·
Кирилл Погодин
