Королевская ватрушка
Этот пирог получил свое название абсолютно заслуженно. Хрустящая песочная основа в сочетании с большим количеством творожной начинки и ягод делают ватрушку поистине королевской. Вместо ягод можно использовать сухофрукты, шоколад или вообще ничего не добавлять.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 20–22 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука пшеничная 220 г
Масло сливочное 175 г
Сахар 150 г
Разрыхлитель 5 г
Для начинки:
Творог 400 г
Сахар 120 г
Яйца С1 2 шт.
Сметана жирностью 25 % 60 г
Ванильный экстракт 1–2 ч. л.
Ягоды, курага, чернослив, шоколад по желанию
1. Для начала необходимо приготовить начинку. Для этого в чашу сложить все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности.
2. Для приготовления теста сливочное масло должно быть очень холодным, поэтому лучше заранее поместить его на некоторое время в морозилку.
3. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. Добавить к ним натертое на крупной терке сливочное масло и перетереть все в крошку. Дно и бортики разъемной формы застелить пергаментом, на дно выложить бóльшую часть крошки, утрамбовать, формируя дно и бортики, затем вылить творожную массу и присыпать оставшейся крошкой.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут, после чего полностью остудить ватрушку, а для лучшей стабилизации поместить в холодильник на 1–2 часа, после чего извлечь из формы.
Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи: от сырников и запеканок до чизкейка и штоллена
·
Екатерина Сардановская
