В наши дни потребление лягушек незначительно, однако Франция ежегодно импортирует около 3000 тонн и остается их крупнейшим потребителем в мире. Впрочем, иногда отличительной чертой блюда становится не его объективная ценность, а скорее экзотичность, самобытность (мягко говоря) в глазах других
Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени
·
Лоик Бьенасси
