Природные антиоксиданты — это вещества растительного происхождения, которые предотвращают окисление и порчу пищевых продуктов. Их активность зависит от вида растения, условий выращивания и методов экстракции.

Наиболее высокой антиоксидантной активностью обладают фрукты и овощи красного, оранжевого и фиолетового цвета — апельсины, лимоны, черника, клубника, сливы и др.