Разумеется, можно взять исходник на гитхаб и запустить сервер Blynk у себя, на телефон с Андроид установить сохраненное APK-приложение. И это хорошее решение. Но когда сам всю систему полностью держишь под контролем и можешь ее совершенствовать, как охота тебе — такой расклад все-равно интереснее, такой путь безопаснее.