Глоби
Современный рецепт
КОЛИЧЕСТВО: 20–24 ГЛОБИ
ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
120 г цельнозерновой муки из спельты или другой твердой пшеницы
240 г рикотты
1 ч. л. морской соли
1 л оливкового масла первого отжима
80 мл меда
1 ст. л. семян мака
Тщательно смешайте муку, сыр и соль в большой чаше.
Сформируйте шарики диаметром 3 см. Указанного количества ингредиентов достаточно для 20–24 шариков.
Влейте масло в сотейник среднего размера, разогрейте на сильном огне до 165 °C.
По достижении требуемой температуры убавьте огонь до среднего и аккуратно положите в масло 2–3 шарика. Переворачивайте щипцами каждые 10–15 сек. Через 1 мин. проверьте цвет: если он золотистый (60–90 сек.), переложите шарики на решетку и дайте маслу стечь на бумагу. Таким же образом приготовьте все глоби.
Когда масло стечет, окуните глоби в мед (нагрейте мед, если он слишком густой). Посыпьте маком. Подавайте теплыми.
История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах
·
Макс Миллер
