Первой причиной, по которой современным людям нужны пищевые добавки, является ухудшение экологической ситуации. Загрязнение почвы, воды и воздуха ведет к снижению пищевой ценности продуктов. Кроме того, интенсивное применение пестицидов и других химикатов также негативно сказывается на содержании витаминов и минералов в пище. В итоге современные продукты удовлетворяют суточную потребность организма в микроэлементах лишь на 5—6%. Это приводит к хроническому дефициту важных питательных веществ