Температура подачи напрямую связана и с таким важным показателем вина, как тельность. Это свойство характеризуют плотность, вязкость, структура, тягучесть и вес напитка. Чем ярче проявляются эти свойства, тем более полнотельным считается напиток.
Формируют тело алкоголь, сахар и кислоты. Чем выше их концентрация, тем плотнее и гуще кажется напиток.
Полнотельные белые вина обладают большей ароматичностью, так как в единицу времени с их поверхности поднимается большее количество ароматических молекул. Поэтому мощные белые вина, например шардоне или вионье, легче раскроют свою выразительность при более высокой температуре подачи, чем легкотельные рислинг или совиньон блан.