которой иногда требуется двадцать дней. Но именно в ней — основа хорошего хлеба, причина брожения, делающего тесто легким и ароматным. Закваска — один из древнейших в мире примеров гастрономической магии.
Исповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки
·
Питер Мейл
