Ароматические сорта винограда — Рислинг, Мускат, Гевюрцтраминер, Торронтес, Совиньон Блан, Альбариньо, Вионье, Пино Гри, Мальвазия и другие. Ароматические сорта винограда богаты терпенами — см. «Винный разговорник».

Неароматические сорта винограда — Шардоне, Шенен Блан, Пино Блан и другие.