1 стакан сахара
2 стакана воды
50 мл водки
Ягоды промываем и очищаем от хвостиков. Заливаем отваром из вишневых листьев так, чтобы он полностью прикрывал ягоды.
Отвар готовим так: кипятим листья 5 минут в 1 л воды.
Крыжовник оставляем отмокать в вишневом отваре с добавлением водки на холоде в течение суток.
На второй день готовим сахарный сироп: нагреваем воду до кипения, высыпаем в кастрюлю сахар, вливаем воду, кипятим 5–7 минут. На среднем огне.
Выкладываем в сироп ягоды, слив воду, в которой они отмачивались.
Варим в сиропе на слабом огне 15–20 минут.
Царское варенье готово.
К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья
·
Юлия Евдокимова
