Дрожжи активируются при контакте с жидкостью и мукой, что приводит к образованию пузырьков, отвечающих за мягкость и воздушность теста. Если вы готовите бездрожжевое тесто, то используйте разрыхлитель, такой как сода или порошок для выпечки.