Для приготовления осетинской чивдзосы следует развести чайную ложку аджики или 0,5 чайной ложки красного молотого перца в полстакане сметаны и оставить на 20–30 минут, после чего, хорошенько размешав, влить в литр кефира или простокваши вместе с мелко нарезанными 3–4 дольками чеснока и, вновь перемешав, оставить на 2–3 часа при комнатной температуре, а затем убрать на сутки в более прохладное место.