Основными компонентами слюны являются вода (около 99%), минеральные соли, муцин (смазывающее вещество), лизоцим (фермент антибактериальной активности), бикарбонаты (защита эмали зубов), а также специфические ферменты, такие как амилаза и мальтаза, запускающие процессы расщепления углеводов ещё до поступления пищи в желудок.
Передовая анатомия человека. Инновационные знания анатомии
·
Игорь Семенов
