Паста с креветками и цукини в нежном сливочном соусе
На одну порцию нам понадобится:
Паста (лингуини или спагетти) – 75 грамм
Креветки (желательно размера 16/20 или 21/25, но в принципе можно любые невареные креветки) – 100—120 грамм (в чищеном виде)
Лук репчатый – 20 грамм
Чеснок – ползубчика
Цукини (можно использовать обычный кабачок) – 50—70 грамм
Вино белое (сухое) – 20—30 миллилитров
Сливки 30% (можно использовать сливки от 20% и выше) – 100 миллилитров
Соль – 2 грамма
Перец черный горошек – 2 грамма.
Масло оливковое – 20 грамм.
По желанию можно добавить шафран или куркуму.
Варим пасту в подсоленной воде до состояния Al-dente. Пока паста варится, готовим соус. В сковороде, на оливковом масле, обжариваем мелко резанный кубиком лук и чеснок. Цукини трём на средней тёрке. Выжимаем (чтобы ушла жидкость и цукини жарился, а не тушился) и добавляем к уже немного обжаренным луку и чесноку. После двух минутной обжарки, добавляем креветки.
Долго жарить их не надо, достаточно минуты, иначе они могут пережариться и стать «резиновыми» (помните про баланс?!). Добавляем белое вино, выпариваем немного и заливаем всё сливками. Солим, перчим (при помощи перцемола) по-вкусу. Немного потушив, до загустения сливок, можно смело закидывать в сковороду, свежесваренную пасту. Активно помешав лопаткой «затягиваем» соус с пастой. И можно приступать к трапезе.
Паста Аррабиата
Очень простая и безумно вкусная паста! На одну порцию нам понадобится:
Паста (пенне) – 75 грамм
Помидоры – 2 штуки
Петрушка – 10 грамм
Базилик свежий – 2 грамма (листиков пять вполне достаточно)
Перец чили – половинка стручка перчика (на любителя)
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры черри – 20 грамм (3—4 штучки)
Соль – 2 грамма
Сахар – 5 грамм
Масло оливковое – 20 грамм
Масло сливочное – 15 грамм
Варим пасту в подсоленной воде, до состояния Al-dente. Пока паста варится, готовим соус. В сковороде нагреваем оливковое масло, закидываем чесночок (режим его тонким слайсом в 1мм.), обжариваем до золотистого цвета. К чесноку добавляем перец чили, резанный колечками. Слегка обжарив, добавляем томатный соус – для соуса нам понадобится сделать помидоры конкосе.
Для этого, в помидоре вырезается зелёная сердцевина, с другой стороны делается не глубокий разрез крестом. Помидор кладем в кипящую воду (можно прямо к пасте) и варим около 20 секунд. После этого, помидор достаём и охлаждаем
На одну порцию нам понадобится:
Паста (лингуини или спагетти) – 75 грамм
Креветки (желательно размера 16/20 или 21/25, но в принципе можно любые невареные креветки) – 100—120 грамм (в чищеном виде)
Лук репчатый – 20 грамм
Чеснок – ползубчика
Цукини (можно использовать обычный кабачок) – 50—70 грамм
Вино белое (сухое) – 20—30 миллилитров
Сливки 30% (можно использовать сливки от 20% и выше) – 100 миллилитров
Соль – 2 грамма
Перец черный горошек – 2 грамма.
Масло оливковое – 20 грамм.
По желанию можно добавить шафран или куркуму.
Варим пасту в подсоленной воде до состояния Al-dente. Пока паста варится, готовим соус. В сковороде, на оливковом масле, обжариваем мелко резанный кубиком лук и чеснок. Цукини трём на средней тёрке. Выжимаем (чтобы ушла жидкость и цукини жарился, а не тушился) и добавляем к уже немного обжаренным луку и чесноку. После двух минутной обжарки, добавляем креветки.
Долго жарить их не надо, достаточно минуты, иначе они могут пережариться и стать «резиновыми» (помните про баланс?!). Добавляем белое вино, выпариваем немного и заливаем всё сливками. Солим, перчим (при помощи перцемола) по-вкусу. Немного потушив, до загустения сливок, можно смело закидывать в сковороду, свежесваренную пасту. Активно помешав лопаткой «затягиваем» соус с пастой. И можно приступать к трапезе.
Паста Аррабиата
Очень простая и безумно вкусная паста! На одну порцию нам понадобится:
Паста (пенне) – 75 грамм
Помидоры – 2 штуки
Петрушка – 10 грамм
Базилик свежий – 2 грамма (листиков пять вполне достаточно)
Перец чили – половинка стручка перчика (на любителя)
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры черри – 20 грамм (3—4 штучки)
Соль – 2 грамма
Сахар – 5 грамм
Масло оливковое – 20 грамм
Масло сливочное – 15 грамм
Варим пасту в подсоленной воде, до состояния Al-dente. Пока паста варится, готовим соус. В сковороде нагреваем оливковое масло, закидываем чесночок (режим его тонким слайсом в 1мм.), обжариваем до золотистого цвета. К чесноку добавляем перец чили, резанный колечками. Слегка обжарив, добавляем томатный соус – для соуса нам понадобится сделать помидоры конкосе.
Для этого, в помидоре вырезается зелёная сердцевина, с другой стороны делается не глубокий разрез крестом. Помидор кладем в кипящую воду (можно прямо к пасте) и варим около 20 секунд. После этого, помидор достаём и охлаждаем
