Идеальная температура воды для кофе составляет примерно 96°C (205°F) – чуть ниже точки кипения (100°C, 212°F). При температуре 96°C молекулы кофе отдают аромат и вкус воде, растворяясь.
Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул
·
Кейт Бибердорф
