Жареная баранина с горчично-ореховым соусом
Ингредиенты
500 г баранины, 50 г бараньего жира, 200 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 мл винного уксуса, 50 г горчицы, 25 г измельченных грецких орехов, 3 г сахара, 1 г корицы, соль.
Способ приготовления
Приготовить соус: желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть с горчицей, сахаром, солью, корицей. Постепенно добавлять оливковое масло. Влить в смесь уксус, положить грецкие орехи, рубленый яичный белок, тщательно перемешать.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду. Добавить жир и обжарить в течение 7 минут на сильном огне. Положить нарезанный кольцами лук, влить немного воды. Тушить до готовности, охладить, полить приготовленным соусом и подать к столу в горячем виде.
Баранина, тушенная в белом вине с овощами
Ингредиенты
400 г баранины, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 100 мл белого вина, 50 мл жира, 25 г томатной пасты, 300 г помидоров, 25 г майонеза, 20 г зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками.
Баранину промыть, просушить, нарезать ломтиками, смешать с луком, посолить, поперчить. Переложить в эмалированную посуду, залить белым вином и поставить в прохладное место на 3 часа. Затем мясо переложить в сковороду, добавить жир, морковь и жарить в течение 5 минут. Влить небольшое количество воды и тушить 20–25 минут. Добавить майонез, томатную пасту, рубленую петрушку и сельдерей, тушить 5 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо, оформить дольками помидоров и подать к столу.
Ингредиенты
500 г баранины, 50 г бараньего жира, 200 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 мл винного уксуса, 50 г горчицы, 25 г измельченных грецких орехов, 3 г сахара, 1 г корицы, соль.
Способ приготовления
Приготовить соус: желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть с горчицей, сахаром, солью, корицей. Постепенно добавлять оливковое масло. Влить в смесь уксус, положить грецкие орехи, рубленый яичный белок, тщательно перемешать.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду. Добавить жир и обжарить в течение 7 минут на сильном огне. Положить нарезанный кольцами лук, влить немного воды. Тушить до готовности, охладить, полить приготовленным соусом и подать к столу в горячем виде.
Баранина, тушенная в белом вине с овощами
Ингредиенты
400 г баранины, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 100 мл белого вина, 50 мл жира, 25 г томатной пасты, 300 г помидоров, 25 г майонеза, 20 г зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками.
Баранину промыть, просушить, нарезать ломтиками, смешать с луком, посолить, поперчить. Переложить в эмалированную посуду, залить белым вином и поставить в прохладное место на 3 часа. Затем мясо переложить в сковороду, добавить жир, морковь и жарить в течение 5 минут. Влить небольшое количество воды и тушить 20–25 минут. Добавить майонез, томатную пасту, рубленую петрушку и сельдерей, тушить 5 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо, оформить дольками помидоров и подать к столу.
