Химический состав растений в течение вегетации постоянно меняется. В молодом возрасте поглощение элементов питания культурами заметно опережает синтез растениями органических веществ. Например, у кукурузы максимально интенсивное поглощение элементов питания происходит в фазе 7–9 листьев, у картофеля максимальное поглощение элементов минерального питания отмечается в июле, у сахарной свеклы — в августе. Растения в молодом возрасте потребляют элементы питания больше необходимого, как бы в запас, и в дальнейшем используют при синтезе органических веществ.
