группа испанских ученых, выделявших молочнокислые бактерии из фекалий здоровый детей в возрасте до полугода и оценивавших их потенциал для использования в приготовлении ферментированных колбас (твердых сыровяленых изделий, например, салями). Исследователям удалось вырастить такой штамм бактерий, который сохранял вкусовые качества колбас и позволял использовать меньше соли и жира.
Шнобелевская премия: самые нелепые изобретения и не только
·
Яна Хлюстова
