Клетчатка, которую человек потребляет, делится на 3 типа: водорастворимая клетчатка (чеснок, лук, овес, рожь, печеные яблоки, виноград, сливы, морковь, тыква, бананы, артишоки, свекла), нерастворимая в воде клетчатка (цельные зерна, семена, овощи), устойчивый крахмал (содержится во всех крахмалистых продуктах, которые готовятся и затем остужаются в холодильнике в течение ночи