СОЛЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

115 г сливочного масла
80 г тертого пармезана, чеддера или эмменталя
щепотка соли (осторожно: сыр уже соленый)
свежемолотый перец
180 г просеянной муки
15 г взбитого яйца

Размягчите сливочное масло и добавьте тертый сыр.
Затем добавьте соль, перец и муку.
Добавьте тимьян, розмарин, прованские травы, чеснок, шнитт-лук, орегано, копченую паприку, порошок карри или немного оливкового масла — что вам захочется.
В конце добавьте еще немного взбитого яйца, если тесто получилось суховатым.
Скатайте тесто в шарик и заверните его в пищевую пленку. Дайте ему постоять в холодильнике в течение 30 минут.
Через полчаса

Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 5 мм и уберите его в холодильник на 15 минут, переложив на разделочную доску с пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Вырежьте из теста печенье.
Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте около 10 минут. Точное время выпекания зависит от духовки, а также от диаметра печенья. Можно посыпать печенье флёр-де-сель, травами или пряностями перед тем, как отправлять в духовку