Мейке Схалинг, основатель Petit gâteau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, представляют коллекцию оригинальных рецептов несладкой выпечки. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски. Волованы со сливочным сыром и лососем или овощные тарталетки украсят праздничный стол, кекс с оливками или грибами станет сытным перекусом, слоеные бабочки и палочки порадуют гостей на вечеринке… Экспериментируйте и фантазируйте — возможности безграничны! «Надеюсь, эта книга доставит вам массу удовольствия». (Мейке Схалинг)
25 г сливочного масла 25 г муки соль свежемолотый перец мускатный орех 300 мл куриного бульона немного белого вина 1 желток 20 мл жирных сливок петрушка
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку с солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом. Затем влейте куриный бульон, перемешайте до образования однородного соуса и готовьте еще 5 минут.
форма для маффинов и капкейков диаметром 5 см в основании ячеек (не силиконовая, но с антипригарным покрытием) круглые алюминиевые формочки стационарный миксер, например KitchenAid (необходим для нескольких рецептов) погружной блендер силиконовая форма для полусфер диаметром 5 см кондитерские мешки вафельница