Какой праздник на вкус? Пахнет ли он корицей, сладкой выпечкой или шоколадом? Согласитесь, зайти домой и почувствовать, что из кухни доносится аромат чего-то неимоверно вкусного: свежеиспеченного медового торта или имбирного печенья, — вот что переполняет счастьем, вызывает улыбку и пробуждает аппетит… Если вы всегда мечтали приготовить торт как в модной кофейне или порадовать близких изысканным десертом, но боялись, что у вас не выйдет, то это книга специально для вас! Юлия Смолиговец — автор кулинарного блога Yulia Small на Youtube (более 1,3 млн. подписчиков) поможет вам научиться вкусно готовить все те сладкие сюрпризы для праздничного стола, что не оставят ваших близких равнодушными. Но не забывайте и себя баловать! Пусть теперь каждый день у вас будет праздником!
Жас шектеулері: 12+
Құқық иегері: АСТ
Баспа: Издательство АСТ
Аудармашы: Анастасия Фомичева
Қағаз беттер: 113
Пікірлер128
👍Ұсынамын
💡Танымдық
🎯Пайдалы
Подписана на Юлин канал и уде много лет пеку только по ее рецептам. Всегда все идеально получается. А тут еще и подарок в виде книги. Благодарю!
В первый раз испекла сложный (для меня) торт по рецепту из книги, все получилось! Очень благодарна автору за рецепт)))
Книга очень понравилась, буду готовить. Спасибо!❤️
Дәйексөздер48
Ингредиенты для теста:
150 г сливочного масла
180 г сахара
щепотка соли
2 яйца
200 г муки
50 г какао порошка
8 г разрыхлителя
200 г молока
Использовать продукты комнатной температуры.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и солью и взбить миксером до плотного светлого состояния.
2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая около минуты.
3. Соединить сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Перемешать венчиком до однородности.
4. Ко взбитому маслу просеять треть мучной смеси, перемешать на минимальной скорости миксера. Влить половину молока и вновь перемешать. Далее добавить через сито еще треть сухих продуктов, затем влить молоко и закончить последней третью муки.
Должно получится однородное пышное шоколадное тесто.
5. Готовое тесто разложить по бумажным формочкам. Тесто должно занимать примерно 3/4 от объема каждой формы.
6. Выпекать при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 25 минут.
Готовность обязательно проверить зубочисткой, на ней не должно быть кусочков непропеченного теста.
7. Капкейки переложить на решетку и охладить.
Ингредиенты для шоколадного ганаша:
260 г темного шоколада (70 %)
580 г сливок (35 %)
Основу для крема приготовить заранее.
8. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад, дать постоять около минуты, чтобы шоколад начал плавиться. Пробить погружным блендером или перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
9. Накрыть пищевой пленкой контактно и убрать в холодильник для стабилизации на 6–8 часов.
10. Охлажденный ганаш взбить на небольшой скорости миксера. Как только масса начнет густеть, выключить миксер и домешать силиконовой лопаткой до однородности.
Взбивается он достаточно быстро, поэтому важно его не перебить!
11. Готовый ганаш переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Немного ганаша оставить для начинки капкейков.
12. У полностью остывших капкейков удалить серединку, заполнить ее ганашем и отсадить сверху шапочку из крема.
Перед подачей можно присыпать капкейки несладким какао порошком.
150 г сливочного масла
180 г сахара
щепотка соли
2 яйца
200 г муки
50 г какао порошка
8 г разрыхлителя
200 г молока
Использовать продукты комнатной температуры.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и солью и взбить миксером до плотного светлого состояния.
2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая около минуты.
3. Соединить сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Перемешать венчиком до однородности.
4. Ко взбитому маслу просеять треть мучной смеси, перемешать на минимальной скорости миксера. Влить половину молока и вновь перемешать. Далее добавить через сито еще треть сухих продуктов, затем влить молоко и закончить последней третью муки.
Должно получится однородное пышное шоколадное тесто.
5. Готовое тесто разложить по бумажным формочкам. Тесто должно занимать примерно 3/4 от объема каждой формы.
6. Выпекать при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 25 минут.
Готовность обязательно проверить зубочисткой, на ней не должно быть кусочков непропеченного теста.
7. Капкейки переложить на решетку и охладить.
Ингредиенты для шоколадного ганаша:
260 г темного шоколада (70 %)
580 г сливок (35 %)
Основу для крема приготовить заранее.
8. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад, дать постоять около минуты, чтобы шоколад начал плавиться. Пробить погружным блендером или перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
9. Накрыть пищевой пленкой контактно и убрать в холодильник для стабилизации на 6–8 часов.
10. Охлажденный ганаш взбить на небольшой скорости миксера. Как только масса начнет густеть, выключить миксер и домешать силиконовой лопаткой до однородности.
Взбивается он достаточно быстро, поэтому важно его не перебить!
11. Готовый ганаш переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Немного ганаша оставить для начинки капкейков.
12. У полностью остывших капкейков удалить серединку, заполнить ее ганашем и отсадить сверху шапочку из крема.
Перед подачей можно присыпать капкейки несладким какао порошком.
