Ингредиенты для теста:
150 г сливочного масла
180 г сахара
щепотка соли
2 яйца
200 г муки
50 г какао порошка
8 г разрыхлителя
200 г молока
Использовать продукты комнатной температуры.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и солью и взбить миксером до плотного светлого состояния.
2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая около минуты.
3. Соединить сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Перемешать венчиком до однородности.
4. Ко взбитому маслу просеять треть мучной смеси, перемешать на минимальной скорости миксера. Влить половину молока и вновь перемешать. Далее добавить через сито еще треть сухих продуктов, затем влить молоко и закончить последней третью муки.
Должно получится однородное пышное шоколадное тесто.
5. Готовое тесто разложить по бумажным формочкам. Тесто должно занимать примерно 3/4 от объема каждой формы.
6. Выпекать при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 25 минут.
Готовность обязательно проверить зубочисткой, на ней не должно быть кусочков непропеченного теста.
7. Капкейки переложить на решетку и охладить.
Ингредиенты для шоколадного ганаша:
260 г темного шоколада (70 %)
580 г сливок (35 %)
Основу для крема приготовить заранее.
8. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад, дать постоять около минуты, чтобы шоколад начал плавиться. Пробить погружным блендером или перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
9. Накрыть пищевой пленкой контактно и убрать в холодильник для стабилизации на 6–8 часов.
10. Охлажденный ганаш взбить на небольшой скорости миксера. Как только масса начнет густеть, выключить миксер и домешать силиконовой лопаткой до однородности.
Взбивается он достаточно быстро, поэтому важно его не перебить!
11. Готовый ганаш переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Немного ганаша оставить для начинки капкейков.
12. У полностью остывших капкейков удалить серединку, заполнить ее ганашем и отсадить сверху шапочку из крема.
Перед подачей можно присыпать капкейки несладким какао порошком.
1 Ұнайды
Ингредиенты для бисквита:
5 яиц (1 кат.)
130 г сахара
85 г муки
40 г кукурузного крахмала
55 г кокосовой стружки
4 г разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
1. Аккуратно отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли, половину сахара и взбить до плотных пиков.
2. Оставшуюся половину сахара соединить с желтками и тоже хорошо взбить до посветления.
3. Соединить сухие продукты: муку, крахмал и разрыхлитель.
4. К желткам добавить кокосовую стружку, перемешать лопаткой.
5. Далее чередуя друг друга добавить в три приема взбитые белки и просеять сухие продукты, начиная с белков. Вмешивать лопаткой осторожными движениями снизу вверх.
Бисквитное тесто должно остаться воздушным.
6. Тесто разделить на две части и распределить по формам диаметром 18 см. Выпекать при 170 °C (верх/низ) примерно 25 минут.
Готовность проверять зубочисткой.
7. Готовые бисквиты охладить на решетке, завернуть в пленку и убрать в холодильник до сборки торта.
Ингредиенты для крема:
300 г белого шоколада (33 %)
350 г сливок (35 %)
500 г маскарпоне
8. Шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут, чтобы шоколад начал плавиться. Пробить погружным блендером.
9. Накрыть пищевой пленкой контактно и убрать в холодильник на 6–8 часов для стабилизации.
10. Охлажденный ганаш соединить с холодным маскарпоне и взбить пару минут на средней скорости миксера до плотности.
11. Убрать в холодильник до сборки торта.
Ингредиенты для хрустящего слоя:
35 г вафельной крошки
45 г миндальных лепестков
45 г белого шоколада
12. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. К остывшему шоколаду добавить вафлю, миндальные лепестки (или измельченный миндаль) и перемешать.
13. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
14. Хрустящий слой разделить на две равные части и распределить тонким, равномерным слоем по двум коржам из четырех. Убрать в холодильник, чтобы шоколад схватился.
15. Собрать торт в следующей последовательности: корж хрустящим слоем вверх, крем, корж, крем, корж, крем, корж хрустящим слоем вниз. Коржи для дополнительной сочности можно пропитать молоком.
Указанного количества крема достаточно для сборки и выравнивания торта (тонкий слой).
16. Сверху торт обсыпать кокосовой стружкой и украсить по желанию.
Вес торта без декора примерно 1,8 кг.
1 Ұнайды
Ингредиенты для наполнителя:
250 г цукатов
1 апельсин
30 г рома
Приготовление:
Готовое печенье может хранится очень долго в герметичной баночке.
Имбирное печенье для меня – неотъемлемый символ праздника. Именно с него у нас всегда начинается подготовка к Новому году. Предлагаю и Вам сделать выпечку и украшение имбирного печенья ежегодным семейным ритуалом!
Имбирное печенье
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
щепотка соли
1 яйцо
70 г меда
300 г муки
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. соды
щепотка гвоздики
щепотка кардамона
щепотка душистого переца
Использовать продукты комнатной
Мраморное печенье красный бархат
Ингредиенты:
210 г муки
170 г сахарной пудры
8 г какао порошка
10 г разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли
1 яйцо
40 г молока
1 ч.л. красного красителя
60 г сливочного масла
100 г сахарной пудры для обсыпки
Приготовление:
1. В чашу для смешивания просеять муку, какао, сахарную пудру, добавить соль, корицу и разрыхлитель и перемешать венчиком.
2. В отдельной чаше соединить яйцо, молоко и пищевой гелевый водорастворимый краситель. Перемешать до однородности или пробить погружным блендером.
Можно приготовить их заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре до сборки торта.
Ингредиенты для крема:
300 г сливок (35 %)
40 г сахарной пудры
220 г сметаны (25 %)
11. Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить до плотности. Добавить холодную сметану и перемешать лопаткой.
12. Готовый крем разделить между пятью коржами, собрать торт (корж-крем и т. д.)
13. Измельчить обрезки от коржа и обсыпать сверху. Убрать торт в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
14. Нарезать охлажденный торт на порционные пирожные.
- Басты
- ⭐️Хобби
- Юлия Смолиговец
- Вкус праздника
- 📖Дәйексөздер