Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста
К числу самых известных лечебных диет относится диета № 5, или «стол № 5», разработанная в числе прочих около ста лет назад — в 1920-х годах — советским терапевтом Мануилом Певзнером. Предназначалась она для страдающих панкреатитами, заболеваниями печени и желчного пузыря; и за прошедшее время успешно доказала свою эффективность. В этой книге собраны рецепты, соответствующие диете № 5, причем с поправкой на современные реалии. При этом все блюда остаются достаточно простыми и доступными, чтобы любой желающий мог воспроизвести их на своей собственной кухне.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2024
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 94
Дәйексөздер220
Рыбный суп с рисом
Ингредиенты на 4–6 порций:
Филе трески или минтая – 200 г
Картофель – 300 г
Морковь – 150 г
Рис – 80 г (примерно треть стакана)
Вода – 1,5 л
Оливковое масло – 15 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,02 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 30,87
Приготовление
1. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
2. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
3. В кастрюлю налить немного воды, положить морковь и потушить 5 минут. В конце добавить масло.
4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и залить водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.
5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.
6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Филе трески или минтая – 200 г
Картофель – 300 г
Морковь – 150 г
Рис – 80 г (примерно треть стакана)
Вода – 1,5 л
Оливковое масло – 15 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,02 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 30,87
Приготовление
1. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
2. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
3. В кастрюлю налить немного воды, положить морковь и потушить 5 минут. В конце добавить масло.
4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и залить водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.
5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.
6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.
Салат с куриной грудкой и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
Куриная грудка – 200 г
Яблоко некислое – 200 г (1 шт.)
Морковь – 100 г
Огурец – 150 г
Йогурт нежирный и несладкий (лучше 1 %) – 40 г (примерно 2 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
Немного свежей зелени (укроп, петрушка) для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 6,43 г
Жиры – 0,67 г
Углеводы – 6,66 г
Ккал – 55,57
Приготовление
1. Отварить куриную грудку в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
2. Остудить курицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Огурец нарезать кубиками или полукружочками.
6. В большой миске смешать нарезанную курицу, яблоко, морковь и огурец.
7. Добавить нежирный йогурт.
8. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
9. Переложить салат в сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:
Куриная грудка – 200 г
Яблоко некислое – 200 г (1 шт.)
Морковь – 100 г
Огурец – 150 г
Йогурт нежирный и несладкий (лучше 1 %) – 40 г (примерно 2 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
Немного свежей зелени (укроп, петрушка) для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 6,43 г
Жиры – 0,67 г
Углеводы – 6,66 г
Ккал – 55,57
Приготовление
1. Отварить куриную грудку в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
2. Остудить курицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Огурец нарезать кубиками или полукружочками.
6. В большой миске смешать нарезанную курицу, яблоко, морковь и огурец.
7. Добавить нежирный йогурт.
8. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
9. Переложить салат в сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.
Витаминный салат из моркови и яблок
Примечание. Сахар можно заменить медом, но при обострениях и то и другое не использовать.
Ингредиенты на 2 порции:
Морковь – 150 г
Яблоко некислое – 200 г
Масло растительное – 5 г (1 ч. л.)
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 0,54 г
Жиры – 1,48 г
Углеводы – 3,33 г
Ккал – 63,63
Приготовление
Примечание. Сахар можно заменить медом, но при обострениях и то и другое не использовать.
Ингредиенты на 2 порции:
Морковь – 150 г
Яблоко некислое – 200 г
Масло растительное – 5 г (1 ч. л.)
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 0,54 г
Жиры – 1,48 г
Углеводы – 3,33 г
Ккал – 63,63
Приготовление
