автордың кітабынан сөз тіркестері Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста
Салат с куриной грудкой и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
Куриная грудка – 200 г
Яблоко некислое – 200 г (1 шт.)
Морковь – 100 г
Огурец – 150 г
Йогурт нежирный и несладкий (лучше 1 %) – 40 г (примерно 2 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
Немного свежей зелени (укроп, петрушка) для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 6,43 г
Жиры – 0,67 г
Углеводы – 6,66 г
Ккал – 55,57
Приготовление
1. Отварить куриную грудку в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
2. Остудить курицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Огурец нарезать кубиками или полукружочками.
6. В большой миске смешать нарезанную курицу, яблоко, морковь и огурец.
7. Добавить нежирный йогурт.
8. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
9. Переложить салат в сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.
10 Ұнайды
Рыбный суп с рисом
Ингредиенты на 4–6 порций:
Филе трески или минтая – 200 г
Картофель – 300 г
Морковь – 150 г
Рис – 80 г (примерно треть стакана)
Вода – 1,5 л
Оливковое масло – 15 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,02 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 30,87
Приготовление
1. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
2. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
3. В кастрюлю налить немного воды, положить морковь и потушить 5 минут. В конце добавить масло.
4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и залить водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.
5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.
6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.
9 Ұнайды
Витаминный салат из моркови и яблок
Примечание. Сахар можно заменить медом, но при обострениях и то и другое не использовать.
Ингредиенты на 2 порции:
Морковь – 150 г
Яблоко некислое – 200 г
Масло растительное – 5 г (1 ч. л.)
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 0,54 г
Жиры – 1,48 г
Углеводы – 3,33 г
Ккал – 63,63
Приготовление
2 Ұнайды
Многих удивляет, что «Стол № 5» запрещает различные приправы и пряности: мол, если в сухих прованских травах, свежем чесноке или горчице практически отсутствуют жиры и калории, так что в них может быть вредного? То, что они раздражающе действуют на печень и желудочно-кишечный тракт, а значит, должны быть убраны из рациона.
2 Ұнайды
окорочкам. Исключаются жирные виды рыбы – скумбрия, сельдь, сом и им подобные. Также следует полностью убрать из рациона копчености, солености и другие продукты с большим количеством специй.
♦ Многих удивляет, что «Стол № 5» запрещает различные приправы и пряности: мол, если в сухих прованских травах, свежем чесноке или горчице практически отсутствуют жиры и калории, так что в них может быть вредного? То, что они раздражающе действуют на печень и желудочно-кишечный тракт, а значит, должны быть убраны из рациона.
♦ Строго ограничиваются консервированные продукты: рыбные, овощные и прочие консервы. Консерванты, соль и иные подобные ингредиенты
1 Ұнайды
Рулетики из лаваша с мясной начинкой
Ингредиенты (на 4–6 рулетиков, в зависимости от размера):
Лаваш – 2 стандартных листа
Куриная грудка – 150 г
Нежирный йогурт – 120 г
Морковь – 120 г
Огурец свежий – 200 г
Укроп свежий – 2 веточки без стеблей
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 8,16 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 19,17 г
Ккал – 120,87
Приготовление
1. Куриную грудку отварить, мелко нарезать.
2. Огурец порезать мелкими кубиками, морковь потереть на крупной терке.
3. Укроп мелко порубить.
4. Все перемешать, посолить, добавить йогурт и еще раз перемешать.
5. Порезать лаваш на куски примерно 20 на 20 см, разложить на них начинку, свернуть рулетики, дать полежать 10–15 минут
Салат с куриной грудкой и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла – 250 г
Морковь – 150 г
Картофель – 300 г
Цветная капуста свежая – 300 г
Петрушка свежая – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 0,78 г
Жиры – 0,09 г
Углеводы – 5,03 г
Ккал – 22,29
Приготовление
1. Овощи измельчить: картофель нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке.
2. Капусту разобрать на соцветия, удалив твердые и грубые части.
3. В кипящую воду засыпать свеклу, минут через десять – картофель, еще через 5–10 минут – морковь и цветную капусту. Варить до мягкости овощей. Затем пюрировать с помощью блендера.
4. Можно добавить немного соли и сахара, щепотку зелени, ложечку сметаны – и подавать к столу
Приготовление
1. Переложить мясной фарш в миску, добавить в него яйцо и соль. Хорошо перемешать до однородности.
2. Отщипывая от фарша кусочки, сформировать небольшие круглые фрикадельки (лучше делать это влажными руками).
3. Вымытые овощи очистить от кожуры.
4. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
5. В антипригарной кастрюльке на небольшом количестве воды потушить морковь и картофель около 5 минут, помешивая их ложкой или лопаткой. За 1–2 минуты до готовности добавить немного растительного масла.
6. Рис хорошо промыть, затем добавить его к тушащимся овощам. Тушить, помешивая, еще 1 минуту.
7. Влить в кастрюлю 2 литра горячей воды, перемешать. Варить содержимое кастрюли около 5 минут на среднем или средне-слабом огне.
8. Переложить фрикадельки в кипящий суп по одной. Варить на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену и помешивая снизу вверх. Готовые фрикадельки должны всплыть.
9. Попробуйте суп и при необходимости посолите. Дайте ему настояться под крышкой около 10 минут и разлейте по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.
Суп
Суп из куриной грудки с вермишелью
Ингредиенты на 6 порций:
Куриная грудка – 500 г
Вода – 2–3 л
Картофель – 400 г
Морковь – 150–200 г
Лук репчатый – 150 г
Вермишель мелкая (лучше цельнозерновая) – 150 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 4,21 г
Жиры – 0,49 г
Углеводы – 4,7 г
Ккал – 40,57
Приготовление
1. Курицу хорошо промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять накипь и варить на среднем огне, не давая бульону сильно кипеть, до готовности курицы. Крышкой кастрюлю не накрывать. Когда курица приготовится, бульон слить (он больше не нужен), курицу остудить и порезать на мелкие кусочки.
2. Лук очистить от шелухи. Морковь помыть, очистить от кожуры.
3. Взять свежую воду в том же количестве, как то, в котором варилась курица (3 л).
4. Нарезать овощи (картофель, морковь и лук) мелкими кубиками и положить в воду. Добавить примерно треть столовой ложки соли. В конце приготовления супа можно будет досолить блюдо по своему вкусу.
5. Варить овощи на слабом огне до мягкости, не допуская сильного кипения.
6. Добавить вермишель и кусочки курицы; поварить все вместе на слабом огне 2 минуты, при необходимости досолить.
7. Выключить огонь, дать супу постоять еще 5–10 минут.
Суп с рыбными фрикадельками