автордың кітабынан сөз тіркестері Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста
Салат с куриной грудкой и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
Куриная грудка – 200 г
Яблоко некислое – 200 г (1 шт.)
Морковь – 100 г
Огурец – 150 г
Йогурт нежирный и несладкий (лучше 1 %) – 40 г (примерно 2 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
Немного свежей зелени (укроп, петрушка) для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 6,43 г
Жиры – 0,67 г
Углеводы – 6,66 г
Ккал – 55,57
Приготовление
1. Отварить куриную грудку в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
2. Остудить курицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Огурец нарезать кубиками или полукружочками.
6. В большой миске смешать нарезанную курицу, яблоко, морковь и огурец.
7. Добавить нежирный йогурт.
8. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
9. Переложить салат в сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.
10 Ұнайды
Рыбный суп с рисом
Ингредиенты на 4–6 порций:
Филе трески или минтая – 200 г
Картофель – 300 г
Морковь – 150 г
Рис – 80 г (примерно треть стакана)
Вода – 1,5 л
Оливковое масло – 15 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,02 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 30,87
Приготовление
1. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
2. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
3. В кастрюлю налить немного воды, положить морковь и потушить 5 минут. В конце добавить масло.
4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и залить водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.
5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.
6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.
9 Ұнайды
Витаминный салат из моркови и яблок
Примечание. Сахар можно заменить медом, но при обострениях и то и другое не использовать.
Ингредиенты на 2 порции:
Морковь – 150 г
Яблоко некислое – 200 г
Масло растительное – 5 г (1 ч. л.)
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 0,54 г
Жиры – 1,48 г
Углеводы – 3,33 г
Ккал – 63,63
Приготовление
2 Ұнайды
Многих удивляет, что «Стол № 5» запрещает различные приправы и пряности: мол, если в сухих прованских травах, свежем чесноке или горчице практически отсутствуют жиры и калории, так что в них может быть вредного? То, что они раздражающе действуют на печень и желудочно-кишечный тракт, а значит, должны быть убраны из рациона.
2 Ұнайды
окорочкам. Исключаются жирные виды рыбы – скумбрия, сельдь, сом и им подобные. Также следует полностью убрать из рациона копчености, солености и другие продукты с большим количеством специй.
♦ Многих удивляет, что «Стол № 5» запрещает различные приправы и пряности: мол, если в сухих прованских травах, свежем чесноке или горчице практически отсутствуют жиры и калории, так что в них может быть вредного? То, что они раздражающе действуют на печень и желудочно-кишечный тракт, а значит, должны быть убраны из рациона.
♦ Строго ограничиваются консервированные продукты: рыбные, овощные и прочие консервы. Консерванты, соль и иные подобные ингредиенты
1 Ұнайды
Рулетики из лаваша с мясной начинкой
Ингредиенты (на 4–6 рулетиков, в зависимости от размера):
Лаваш – 2 стандартных листа
Куриная грудка – 150 г
Нежирный йогурт – 120 г
Морковь – 120 г
Огурец свежий – 200 г
Укроп свежий – 2 веточки без стеблей
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 8,16 г
Жиры – 0,77 г
Углеводы – 19,17 г
Ккал – 120,87
Приготовление
1. Куриную грудку отварить, мелко нарезать.
2. Огурец порезать мелкими кубиками, морковь потереть на крупной терке.
3. Укроп мелко порубить.
4. Все перемешать, посолить, добавить йогурт и еще раз перемешать.
5. Порезать лаваш на куски примерно 20 на 20 см, разложить на них начинку, свернуть рулетики, дать полежать 10–15 минут
Салат с куриной грудкой и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
Суп из куриной грудки с вермишелью
Ингредиенты на 6 порций:
Куриная грудка – 500 г
Вода – 2–3 л
Картофель – 400 г
Морковь – 150–200 г
Лук репчатый – 150 г
Вермишель мелкая (лучше цельнозерновая) – 150 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 4,21 г
Жиры – 0,49 г
Углеводы – 4,7 г
Ккал – 40,57
Приготовление
1. Курицу хорошо промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять накипь и варить на среднем огне, не давая бульону сильно кипеть, до готовности курицы. Крышкой кастрюлю не накрывать. Когда курица приготовится, бульон слить (он больше не нужен), курицу остудить и порезать на мелкие кусочки.
2. Лук очистить от шелухи. Морковь помыть, очистить от кожуры.
3. Взять свежую воду в том же количестве, как то, в котором варилась курица (3 л).
4. Нарезать овощи (картофель, морковь и лук) мелкими кубиками и положить в воду. Добавить примерно треть столовой ложки соли. В конце приготовления супа можно будет досолить блюдо по своему вкусу.
5. Варить овощи на слабом огне до мягкости, не допуская сильного кипения.
6. Добавить вермишель и кусочки курицы; поварить все вместе на слабом огне 2 минуты, при необходимости досолить.
7. Выключить огонь, дать супу постоять еще 5–10 минут.
Суп с рыбными фрикадельками
Суп-пюре с молоком и кабачком
Ингредиенты на 4 порции:
Кабачок – 300 г
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г
Молоко минимальной жирности – 200 мл
Оливковое масло по вкусу
Щепотка соли
В 100 г блюда:
Белки – 1,83 г
Жиры – 1,56 г
Углеводы – 7,99 г
Ккал – 51,15
Приготовление
1. Почистить овощи, порезать, залить водой, сварить и размягчить блендером. Соединить с молоком, добавить оливковое масло, разбавить по необходимости (по вкусу) овощным бульоном, оставшимся от варки.
2. Проварить 15–20 минут на медленном огне без бурного кипения, можно немного посолить