аромат, не растворяясь в плове.
Берем казан или толстую глубокую сковородку. Льем растительное масло — щедро, грамм сто пятьдесят. Раскаляем — должен пойти легкий дымок.
Кладем мясо. Огонь — сильный. Жарим, не помешивая первые две минуты — пусть запечется снизу. Потом помешиваем и жарим еще пять минут — до золотистой корочки.
Бросаем лук. Жарим вместе с мясом, пока лук не станет золотисто-коричневым. Это минут семь-восемь. Не торопитесь — хорошо обжаренный лук дает плову основной цвет и вкус.
Кидаем морковь. Перемешиваем. Жарим еще пять минут.
Это зирвак — основа плова. Без зирвака плова нет.
Готовим вкусно и просто: домашние рецепты без хлопот
·
Андрей Попов
