Основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания являются Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями
Калькуляция блюд в современных условиях
·
Ирина Алексеевна Самулевич
