Белок куриных яиц считается эталонным белком в рационе человека по двум причинам. Во-первых, это идеальный аминокислотный состав, включающий все незаменимые аминокислоты. Во-вторых, яичный белок усваивается практически на 100%. Одно цельное куриное яйцо средних размеров содержит до 10 граммов белка, и имеет калорийность около 70—80 ккал.