Нам понадобятся:
500 г свежей капусты, 1 стакан молока, 300 г филе куриной грудки, 3 яйца, 4 ст. ложки манной крупы, молотый кориандр (по желанию), 150 г копченой грудинки (бекона), соль и перец по вкусу
Для соуса
500 мл свежего молока, 60–80 г сливочного масла, 50 г муки, порошок карри по вкусу, соль и перец по вкусу
Капусту шинкуем ножом в лапшу или на кусочки. Варим в молоке до мягкости. Сливаем молоко и отжимаем капусту. Готовую капусту прокручиваем через мясорубку вместе с куриным филе. Добавляем яйца, манку, а также соль, перец и кориандр по желанию.
Прямоугольную форму для запекания смазываем маслом. Выстилаем дно беконом или тонко нарезанной копченой грудинкой так, чтобы края немного свисали с бортиков.
Заполняем форму капустной массой. Заворачиваем к центру края грудинки.
Выпекаем 60 минут при 180 °C. Но вы всегда ориентируйтесь на вашу духовку. Если верх начнет румяниться слишком быстро, прикрываем фольгой.
Подаем пенник теплым.
Рецепты еврейской мамы. 30 лет спустя
·
Инна Метельская-Шереметьева
