. Хранить в холодильнике до 7 дней.
Биохимия процесса:
Первые 24 ч: дрожжи ферментируют сахара изюма/кураги → этанол + C₂,
Вторые 24 ч: уксуснокислые бактерии окисляют этанол → уксусная кислота,
Итог: остаточный сахар <0.5 г/100 мл, рН напитка 3.8–4.2,
Нутрициология без лекарств. При подагре, гепатозе и диабете 2 типа
·
Олег Здравин
