Флан
ПОДГОТОВКА: 20 минут
ОХЛАЖДЕНИЕ: 20 минут
ВЫДЕРЖКА: 4 часа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 6 порций
250 г свежего или замороженного слоеного теста
5 желтков
1 большой стручок ванили
50 г кукурузного крахмала
250 мл жирных сливок
500 мл цельного молока
125 г мелкого сахара
20 г сливочного масла для формы
• Разрежьте 1 большой стручок ванили вдоль пополам и выскоблите семена ножом. Поместите их в кастрюлю с молоком и сливками. Медленно доведите до кипения.
• В миске взбейте желтки с сахаром добела. Добавьте крахмал и перемешайте. Влейте в желтки кипящую молочно-сливочную смесь. Перелейте все обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите 3 минуты на среднем огне, энергично мешая венчиком. Перелейте крем в другую емкость, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
• Выложите слоеное тесто на рабочую поверхность и раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Смажьте форму (или кондитерское кольцо) диаметром 22 см сливочным маслом и выложите ее тестом. Наколите тесто вилкой и уберите в холодильник на 20 минут.
• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Вылейте охлажденный крем в форму и разровняйте поверхность лопаткой или выпуклой стороной ложки. Выпекайте флан 35–40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
• Дайте флану остыть, а затем уберите его в холодильник на 4 часа.
ПОДГОТОВКА: 20 минут
ОХЛАЖДЕНИЕ: 20 минут
ВЫДЕРЖКА: 4 часа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 6 порций
250 г свежего или замороженного слоеного теста
5 желтков
1 большой стручок ванили
50 г кукурузного крахмала
250 мл жирных сливок
500 мл цельного молока
125 г мелкого сахара
20 г сливочного масла для формы
• Разрежьте 1 большой стручок ванили вдоль пополам и выскоблите семена ножом. Поместите их в кастрюлю с молоком и сливками. Медленно доведите до кипения.
• В миске взбейте желтки с сахаром добела. Добавьте крахмал и перемешайте. Влейте в желтки кипящую молочно-сливочную смесь. Перелейте все обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите 3 минуты на среднем огне, энергично мешая венчиком. Перелейте крем в другую емкость, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
• Выложите слоеное тесто на рабочую поверхность и раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Смажьте форму (или кондитерское кольцо) диаметром 22 см сливочным маслом и выложите ее тестом. Наколите тесто вилкой и уберите в холодильник на 20 минут.
• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Вылейте охлажденный крем в форму и разровняйте поверхность лопаткой или выпуклой стороной ложки. Выпекайте флан 35–40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
• Дайте флану остыть, а затем уберите его в холодильник на 4 часа.
