Драченое жирное
5 желтков, 4 ложки муки, полстакана воды, ложку сахару стереть крепко, из белков сбить пену и добавить, вымешать осторожно в распущенное в кастрюле масло. Как зарумяниться — перевернуть на другую сторону, поджарить и выдать подсыпанное сахаром и корицей. Пропорции на 6 персон.
Старая русская кухня на плите. Рецепты блюд с 1790 по 1914 годы
·
Владимир Кучин
