толовые ложки томата-пюре, 1 луковица, 0,5 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки смальца, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Мясо порезать кубиками по 25–30 г, посолить, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой, добавить пассерованный томат-пюре и тушить 1–1,5 часа почти до готовности. Затем бульон слить, процедить и приготовить на нем соус с мукой, поджаренной до светло-коричневого цвета. В соус добавить мелко нарезанный пассерованный лук, перец, лавровый лист, сметану, залить им мясо и тушить при слабом кипении 15–20 минут.