Причины авитаминозов и гиповитаминозов могут быть разнообразными. Различают экзогенные и эндогенные гиповитаминозы и авитаминозы.

Экзогенные развиваются при недостаточном поступлении витамина извне (с пищей или при недостаточности синтеза микрофлорой, например, при дисбактериозах).

Эндогенные гиповитаминозы и авитаминозы развиваются в следующих случаях:

— вследствие расстройства пищеварения витамин не высвобождается из потребленных продуктов питания.