В организме человека непрерывно идет сложный процесс – обмен веществ, смысл которого заключается в преобразовании питательных вещества в энергию и выводе из организма продуктов распада. Этот процесс, называемый метаболизмом, на клеточном уровне представляет собой сложные последовательности реакций, которые регулируются множеством генетических и химических механизмов.