Кроме того, из ягод жмут сок (после сбора свежей ягоды до давки сока ее выдерживают с неделю при комнатной температуре, чтобы дать дозреть и устранить «сухость», тогда получается больше сока, который в Канаде было принято пускать на вино), а также варят варенье. Они могут служить приправой к мясным блюдам подобно бруснике (для этого ягоды ирги сушат или заготавливают как-то иначе по специальным канадским рецептам).
Библия плодового сада. Новая книга о современном плодоводстве
·
Павел Траннуа
