Отварное мясо (Д, З, I)
Это базовый рецепт, который можно использовать для любого вида разрешенного мяса: курицы, индейки, кролика, телятины. Лучше не использовать филе грудки, так как мясо даже при соблюдении всех условий получается сухое. Грудку лучше отваривать на пару.
Мясо (бедро, голень курицы, индейки, мягкие части кролика, телятина) — 800 г
Вода — 1,5 литра
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ст. л. с горкой
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — 5—6 горошин
Перец душистый — 2—3 горошины
Большие куски мяса порезать на менее крупные кусочки. Закипятить воду в кастрюле, опустить в кипящую воду мясо. Когда закипит, снять пенку, посолить, добавить порезанную на 4 части луковицу, очищенный чеснок, специи. Закрыть крышку, убавить огонь, чтобы жидкость едва кипела, а мясо практически томилось. Варить курицу — 50 минут; индейку, кролика, телятину — 1,5 часа. После окончания варки оставить мясо в бульоне хотя бы на 30 минут, чтобы оно было более сочным. Потом можно вытащить. Подавать с любым гарниром (овощи, крупы, макароны), соусом, использовать в плове (рецепт 21).
Это базовый рецепт, который можно использовать для любого вида разрешенного мяса: курицы, индейки, кролика, телятины. Лучше не использовать филе грудки, так как мясо даже при соблюдении всех условий получается сухое. Грудку лучше отваривать на пару.
Мясо (бедро, голень курицы, индейки, мягкие части кролика, телятина) — 800 г
Вода — 1,5 литра
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ст. л. с горкой
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — 5—6 горошин
Перец душистый — 2—3 горошины
Большие куски мяса порезать на менее крупные кусочки. Закипятить воду в кастрюле, опустить в кипящую воду мясо. Когда закипит, снять пенку, посолить, добавить порезанную на 4 части луковицу, очищенный чеснок, специи. Закрыть крышку, убавить огонь, чтобы жидкость едва кипела, а мясо практически томилось. Варить курицу — 50 минут; индейку, кролика, телятину — 1,5 часа. После окончания варки оставить мясо в бульоне хотя бы на 30 минут, чтобы оно было более сочным. Потом можно вытащить. Подавать с любым гарниром (овощи, крупы, макароны), соусом, использовать в плове (рецепт 21).
