134. Безглютеновый рулет с маком и финиками (Д, З, III)
Безглютеновое тесто по рецепту 83, 1/2 нормы
Мак — 100 г
Финики мягкие — 150 г
Вода
Растительное масло для смазывания пергамента
Сделать безглютеновое тесто, и пока оно отдыхает, сделать начинку для рулета. Мак залить кипятком (примерно на 1 см выше мака) и проварить 10 минут. Дать настояться не менее 10 минут. Слить через сито. Отвар пока не выливать. Финики промыть, очистить от косточек. Порезать на кусочки и залить несколькими столовыми ложками воды. Поставить в микроволновку на 2—3 минуты на максимальную мощность, чтобы они проварились. В измельчитель положить мак, финики и измельчать 2—3 минуты, пока масса не станет однородной. Можно периодически проталкивать массу внутрь ложкой и добавлять немного макового отвара, чтобы она лучше промешивалась.
Тесто раскатать в лист толщиной примерно 0,2 см. Стараться, чтобы он был ровный, прямоугольной формы. На противень положить пергамент, смазать его растительным маслом посередине, в месте, где будет лежать рулет. Сверху уложить лист теста. На тесто равномерно нанести начинку из мака. Скрутить тесто в рулет шириной примерно 7 см. Положить его по середине листа и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 40 минут, в процессе выпекания сбрызнув водой из пульверизатора. Подавать теплым, предварительно нарезав на порции и посыпав пудрой из смеси сахара и корицы. Неровные концы рулета можно срезать перед подачей гостям, потом съесть сам
Выпечка на основе безглютеновой муки: рисовой, гречневой, кукурузной.
— Блины, оладьи, лепешки из безглютеновой муки.
Варианты ужина
— Мясо, птица, приготовленные диетическим образом.
— На гарнир: разрешенные крупы, безглютеновые макароны, овощное рагу, овощи, приготовленные на пару, овощи, тушеные на воде.
— Котлеты из круп и овощей.
— Изделия из безглютеновой муки с овощными и крупяными начинками (вареники, калитки, буузы, пицца).
— Овощные оладьи (кабачковые, картофельные), жареные на сухой сковороде.
безглютеновой муки, жареные на сухой сковороде.
Варианты обеда
— Супы овощные с добавлением круп и макаронных изделий, супы-пюре, супы на некрепком мясном и рыбном бульоне.
— Овощные смузи вместо супа (из сырых овощей, преимущественно летом).
— Салаты из разрешенных овощей.
— Мясо, птица, рыба, приготовленные диетическим образом.
— На гарнир: разрешенные крупы, макароны, картофельное пюре, овощное рагу.
— Безглютеновые пельмени.
— Кисели, морсы, травяные чаи.
Варианты полдника
— Каши из хлопьев: овсяных, рисовых, гречневых.
— Кукурузные хлопья, овсяные хлопья, не требующие варки, залитые растительным молоком.
— Фруктово-ягодные смузи на основе безлактозного или растительного молока.
— Запеченные фрукты и ягоды.
— Разрешенные сырые фрукты, не более 1 штуки.
— Пудинги, желе, кисели.
