Питание при синдроме раздраженного кишечника, пищевой непереносимости и аллергии. Простые рецепты
149 простых рецептов блюд без FODMAP-продуктов, молока, яиц, с минимальным количеством жира и сахара.
Блюда могут стать частью здорового питания не только для людей с синдромом раздраженного кишечника, пищевой непереносимостью и аллергией, но и при проблемах с желудочно-кишечным трактом, в питании детей и пожилых людей.
В книге вы найдете рецепты первых, вторых блюд, закусок, салатов, десертов, безглютеновой выпечки.
Блюда могут стать частью здорового питания не только для людей с синдромом раздраженного кишечника, пищевой непереносимостью и аллергией, но и при проблемах с желудочно-кишечным трактом, в питании детей и пожилых людей.
В книге вы найдете рецепты первых, вторых блюд, закусок, салатов, десертов, безглютеновой выпечки.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: ООО "Издательские решения"
Түпнұсқа жарияланған күн: 2022
Басылым шыққан жыл: 2022
Баспа: Ridero
Қағаз беттер: 111
Пікірлер1
Дәйексөздер54
134. Безглютеновый рулет с маком и финиками (Д, З, III)
Безглютеновое тесто по рецепту 83, 1/2 нормы
Мак — 100 г
Финики мягкие — 150 г
Вода
Растительное масло для смазывания пергамента
Сделать безглютеновое тесто, и пока оно отдыхает, сделать начинку для рулета. Мак залить кипятком (примерно на 1 см выше мака) и проварить 10 минут. Дать настояться не менее 10 минут. Слить через сито. Отвар пока не выливать. Финики промыть, очистить от косточек. Порезать на кусочки и залить несколькими столовыми ложками воды. Поставить в микроволновку на 2—3 минуты на максимальную мощность, чтобы они проварились. В измельчитель положить мак, финики и измельчать 2—3 минуты, пока масса не станет однородной. Можно периодически проталкивать массу внутрь ложкой и добавлять немного макового отвара, чтобы она лучше промешивалась.
Тесто раскатать в лист толщиной примерно 0,2 см. Стараться, чтобы он был ровный, прямоугольной формы. На противень положить пергамент, смазать его растительным маслом посередине, в месте, где будет лежать рулет. Сверху уложить лист теста. На тесто равномерно нанести начинку из мака. Скрутить тесто в рулет шириной примерно 7 см. Положить его по середине листа и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 40 минут, в процессе выпекания сбрызнув водой из пульверизатора. Подавать теплым, предварительно нарезав на порции и посыпав пудрой из смеси сахара и корицы. Неровные концы рулета можно срезать перед подачей гостям, потом съесть сам
Безглютеновое тесто по рецепту 83, 1/2 нормы
Мак — 100 г
Финики мягкие — 150 г
Вода
Растительное масло для смазывания пергамента
Сделать безглютеновое тесто, и пока оно отдыхает, сделать начинку для рулета. Мак залить кипятком (примерно на 1 см выше мака) и проварить 10 минут. Дать настояться не менее 10 минут. Слить через сито. Отвар пока не выливать. Финики промыть, очистить от косточек. Порезать на кусочки и залить несколькими столовыми ложками воды. Поставить в микроволновку на 2—3 минуты на максимальную мощность, чтобы они проварились. В измельчитель положить мак, финики и измельчать 2—3 минуты, пока масса не станет однородной. Можно периодически проталкивать массу внутрь ложкой и добавлять немного макового отвара, чтобы она лучше промешивалась.
Тесто раскатать в лист толщиной примерно 0,2 см. Стараться, чтобы он был ровный, прямоугольной формы. На противень положить пергамент, смазать его растительным маслом посередине, в месте, где будет лежать рулет. Сверху уложить лист теста. На тесто равномерно нанести начинку из мака. Скрутить тесто в рулет шириной примерно 7 см. Положить его по середине листа и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 40 минут, в процессе выпекания сбрызнув водой из пульверизатора. Подавать теплым, предварительно нарезав на порции и посыпав пудрой из смеси сахара и корицы. Неровные концы рулета можно срезать перед подачей гостям, потом съесть сам
82. Безглютеновая смесь (Д, З, I)
Рисовая мука — 500 г
Льняная мука (можно без нее) — 1 ст. л.
Тапиоковый крахмал (или картофельный) — 150 мл
Кукурузная мука — 150 мл
Ксантановая камедь — 1 ч. л.
Поместить все ингредиенты в пластиковый контейнер и смешать, встряхивая. Использовать для приготовления теста вместо пшеничной муки. При добавлении псиллиума эта смесь подойдет для пельменей, вареников, буузов, блинов, оладий, сладкой выпечки.
Рисовая мука — 500 г
Льняная мука (можно без нее) — 1 ст. л.
Тапиоковый крахмал (или картофельный) — 150 мл
Кукурузная мука — 150 мл
Ксантановая камедь — 1 ч. л.
Поместить все ингредиенты в пластиковый контейнер и смешать, встряхивая. Использовать для приготовления теста вместо пшеничной муки. При добавлении псиллиума эта смесь подойдет для пельменей, вареников, буузов, блинов, оладий, сладкой выпечки.
Нежный суп-пюре с рыбой (Д, З, I)
Количество порций: 5
Филе минтая (хека) — 300 г
Картофель — 200 г
Морковь — 60 г
Лук зеленый — 5–7 перьев
Растительное молоко — 200 мл
Вода — 800 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Филе минтая разморозить, порезать кубиками. Картофель порезать брусочками. Морковь натереть на мелкой терке. Зеленый лук тонко нарезать. В кипящую воду спустить картофель и варить 10 минут. Затем добавить в кастрюлю рыбу, морковь, зеленый лук, растительное молоко. Посолить
Количество порций: 5
Филе минтая (хека) — 300 г
Картофель — 200 г
Морковь — 60 г
Лук зеленый — 5–7 перьев
Растительное молоко — 200 мл
Вода — 800 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Филе минтая разморозить, порезать кубиками. Картофель порезать брусочками. Морковь натереть на мелкой терке. Зеленый лук тонко нарезать. В кипящую воду спустить картофель и варить 10 минут. Затем добавить в кастрюлю рыбу, морковь, зеленый лук, растительное молоко. Посолить
