Нецелиакийная чувствительность к глютену встречается чаще, чем целиакия. Симптомы у них схожи, но клинические анализы этого не показывают. Известно, что при исключении глютена симптомы пропадают. Ученые пока не знают, по какой причине человек становится чувствительным к глютену, но важно знать, что даже маленькая порция продукта, содержащего глютен или его следы, очень опасна.