автордың кітабынан сөз тіркестері  Заметки чайного пьяницы

Евгения Кали

бирайте ее.

У нас дома установлен фильтр с обратным осмосом. Он полностью очищает воду от всех примесей, а после — минерализует. До фильтра нам нравился «Архыз». По нашему мнению, эта минеральная вода оптимально раскрывает вкус чая.

Уже на этом этапе листья из красивых, ровных и гладких превращаются в слегка потрепанные жизнью.

от соотношения количества чая и объема заварочной чаши: чем больше чая и меньше чаша, тем короче время заваривания и наоборот)

Чем: мягкой водой, не более 70 С

В чем: в стеклянной или фарфоровой посуде

Как: прогреваем посуду. Без предварительного ополаскивания либо ополоснув в холодной воде, завариваем чай. Очень важно его не передержать, время первой экспозиции не должно превышать 10—15 секунд (в зависимости

Вода для заваривания должна быть не более 75С.

Для красного подойдет вода 90С.

● 2 больших стакана до отказа забить листьями мяты и положить в

каждый сахар по вкусу. Можно так же добавить дольку лайма

немного цедры апельсина, имбирь и даже палочку корицы в каждый стакан.

● Теперь начинается самое интересное. Фишка приготовления

марокканского чая - высота с которой его разливают по стаканам.

Чем выше - тем лучше.

● Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился

Марокканский чай
Марокканский или тунисский чай распространен не только по всей Африке, но и в арабских странах.

Зеленый здорово утоляет жажду и освежает, а красный согревает.

Предложить гостю минимум три стакана этого чая - обязательное

проявление гостеприимства.

Классический рецепт включает в себя 3 составляющих:

● свежая мята

● зеленый/красный чай

● сахар

Ингредиенты на 2 порции:

● Свежая мята - большой пучок

● Чай - 7 гр

● Сахар гур или тростниковый кусковой - по вкусу

Приготовление:

● Заварить 500 - 600 мл зеленого чая проливами

● При желании - добавить тростниковый сахар по вкусу.

●Если сок покажется слишком концентрированным, разбавить водой.

●Разлить по чашкам через ситечко и в каждую добавить по палочке корицы для украшения

Безалкогольный яблочный пунш
Оказывается, излюбленный англичанами пунш был позаимствован ими в Индии.

Именно в Индии готовили горячий напиток из 5-ти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, воды и чая.

И его название как раз происходит от хинди — panch («пять») Я предлагаю приготовить яблочный безалкогольный пунш также из 5 компонентов:

● Свежевыжатый яблочный сок 750 мл

● Цедра одного апельсина

● Гвоздичка 3 - 4 шт

● Корица - 2 палочки

● Мускатный орех 1/3 ч.л.

Приготовление:

● Прогреть яблочный сок вместе со специями и цедрой в течении 15—20 минут на слабом огне

● Добавляем тростниковый сахар по вкусу.

● Размешиваем, выключаем огонь и даем настояться под крышкой и полотенцем минут 15—20.

● Процеживаем.

●В каждую кружку перед подачей можно отдельно положить фрукты из глинтвейна и по одной палочке корицы, а также украсить напиток кружочками апельсинов.

Если вместо сахара, хотите использовать мед, то добавлять его нужно уже в слегка остывший напиток, в каждую кружку отдельно

Безалкогольный глинтвейн на каркадэ
Ингредиенты на 1 литр:

● Кардамон 5 зерен

● Корица 2 палочки

● Гвоздика 5 бутончиков

● Бадьян 1 звездочка

● Имбирь свежий или сушеный 1/2 ч.л.

● Апельсин 1 шт

● Яблоко 1 шт

● И конечно, каркадэ

Приготовление:

● Нарезаем апельсин и яблоки прям с кожурой, а имбирь очищаем.

● Раскрываем коробочки кардамона.

● Отправляем все ингредиенты в кастрюлю и заливаем водой.

●Ставим на огонь и не доводя до кипения, бросаем в нашу ароматную смесь каркадэ.

● Томим на медленном огне минут 5