Нутрициологи должны знать, как различные вещества, содержащиеся в пище, влияют на здоровье человека, а также уметь анализировать потребности конкретного человека в зависимости от его возраста, пола, уровня физической активности и здоровья. Знание о пищевых группах, витаминах, минералах и их роли в организме является основой работы нутрициолога.
