Разность между спросом и предложением создают предпосылки для бизнеса. Как только разница пропадает, начинается штиль, застой, упадок. Задача предпринимателя — улавливать и седлать эту разницу. И обязательно добавлять к существующему потоку «вымпельный ветер». Называется он так, потому что его направление на судне показывают вымпелы, и это не всегда совпадает с истинным ветром. Суть в том, что тяга от вымпельного ветра больше у того паруса, который движется с большей скоростью. В предпринимательстве это видно, когда бизнес, прежде чем обслужить рынок, создаёт его. Мне близка присказка «везёт тому, кто везёт»!
Раскатываю скалкой как можно тоньше. Видите, творог может разорвать тесто, но это не страшно. Кладём на сухую горячую сковородку на 3—4 минуты с каждой стороны до коричневых пятнышек. Огонь не должен быть слишком большим, иначе лепешка сверху подгорит, а внутри тесто останется сырым. Снимаем лепешку со сковороды и еще горячей смазываем сливочным маслом с обеих сторон. Складываем чепалгаш стопкой и разрезаем насквозь на несколько частей. Вам чай или кофе?
Улыбается. Вынимает из холодильника три комочка теста. — Там кефир, мука, растительное масло, сода и соль. Вот начинка — творог, перья лука, укроп, петрушка, соль. Теперь огонь, сковородка, сливочное масло. — Я, честно говоря, не голоден. Одной лепешки достаточно. — Так у нас не положено. Чепалгаш подается стопой. По традиции не меньше трех. Они вкусные. Вам понравится. Смотрите. Расплющиваю тесто руками в круг. В центр круга кладу начинку из творога и зелени. Поднимаю края теста, защепляю узелок, чтобы начинка оказалась внутри.
