Рисовый юг, пшеничный север
Сладкий юг, соленый север, острый восток, кислый запад».
— Блюда из самовара. Хо-го / huoguo.
— Фрикадельки из свинины. Ши-цзы тоу / shizi tou, «львиная голова».
Клецки. Хунь-тунь / huntun, или юнь-тунь / yuntun. Они же — вонтоны.
— Кусочки курицы в красном перце. Ла-цзы-цзи / la ziji.
— Утка по-пекински. Бэйцзин као-я / Beijing kaoya.
— Мясо в сладком соусе, жаренное во фритюре. Гу-лао-жоу / gulao rou
— Ломтики мяса «с ароматом рыбы». Юй-сян жоу-сы / yuxiang rousi.
— Рыба на пару. Цин-чжэн юй / qingzheng yu
