Жанна Ламм

Кулинарная книга здоровья 42,5

Простые рецепты приготовления натуральных блюд без термообработки

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

Корректор Мария Крашенинникова-Хайт

Дизайнер обложки Александр Горбунов

Вдохновитель Олег Ламм

© Жанна Ламм, 2018

© Александр Горбунов, дизайн обложки, 2018

Эта книга для тех, кто живет современной, динамичной жизнью и не хочет тратить много времени на приг­отовление вкусной и здоровой пищи.

Рецепты вкусной и по­лезной пищи, собранн­ые в этой книге, хор­ошо знакомы нам с де­тства.

Пригото­вленные по принципу сбережения всех пита­тельных свойств и ви­таминов с максимальн­ой температурой нагр­ева 42,5 градуса С. Они сохраняют все пол­езные свойства.

И главное — можно употреблять сладкое в не­ограниченном количестве, не боясь за фигуру.

12+

ISBN 978-5-4485-8645-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

1. Кулинарная книга здоровья 42,5
2. Введение
3. Выбираем правильную кухонную технику
   1. Выбираем блендер
   2. Шнековая соковыжималка, мясорубка
   3. Дистиллятор воды
   4. Дегидратор, или овощесушилка
4. Природные сахарозаменители
   1. Мёд
   2. Финики
   3. Стевия
   4. Сироп топинамбура
5. Польза дикорастущих трав
   1. Сныть
   2. Крапива
   3. Одуванчик
   4. Подорожник
   5. Иван-чай
   6. (кипрей)
6. Как выбрать и открыть кокос
7. Как выбрать и открыть авокадо
8. Как красиво нарезать манго
9. Для чего необходимо проращивать зерна и оживлять орехи
10. Рецепты
11. Напитки
    1. Освежающий лимонад
12. Растительное молоко, смузи, коктейли
    1. Миндальное молоко
    2. Овсяное молоко
    3. Кунжутное молоко
    4. Молочные коктейли и смузи из миндального молока
    5. Манговый смузи с маком
    6. Клубнично-ананасовый смузи с кокосовой стружкой
13. Десерты
    1. Кешью-мусс
    2. Освежающее лаймовое мороженое
    3. Шоколадно-морковные маффины
    4. Рафаэлло
    5. Пирожное «Картошка»
    6. Торт «Баунти»
    7. Торт «Клубничный чизкейк» со сливочным кешью-кремом
    8. Лаймовый торт «Мохито» с мятой
    9. Веган-торт «Тирамису»
    10. Сыроедный торт «Сникерс»
    11. Капкейки «Клюква на снегу»
    12. Капкейки кокосовые с ванильным кремом
14. Соусы для салатов, супов и сыроедной пиццы
    1. Соус из авокадо и помидоров для растительных котлет
    2. Соус «Песто» из дикорастущего чеснока
    3. Хреновина
    4. «Живая» сметана
    5. Соус «Майонез живой»
15. Закуски. Салаты
    1. Сыр из миндаля
    2. Живой винегрет
    3. Салат «Оливье»
    4. Селёдка под шубой (без селёдки)
    5. Салат «Морковь восточная»
    6. Пхали из шпината с чесноком
    7. Грибной салат
    8. «Маринованные шиитаке»
    9. Салат из листьев шпината с кунжутом и сушёными помидорами
    10. Котлетки из свёклы с чесноком
    11. Долма с паштетом из семечек
16. Супы живой кухни
    1. Крапивный суп
    2. Гаспачо из сельдерея и огурцов
    3. Борщ
    4. Грибной суп-пюре из шампиньонов
17. Блюда, приготовленные в дегидраторе
    1. Растительные котлетки из маша (чечевицы)
    2. Льняные хлебцы луковые
    3. Пицца грибная
    4. Чипсы «Луковые кольца и сныть»
    5. Блинчики
    6. Пастила
    7. Джем летний
18. Соленья
    1. Капуста, квашенная с солью
    2. Капуста, квашенная без соли
    3. Листья виноградные солёные
    4. Огурчики малосольные хрустящие в пакете
19. Заключение

Приветствую тебя, дорогой читатель. Меня зовут Жанна. Нахожусь на натуральном питании без термообработки с 2014 года. С этого же времени начала собирать и воспроизводить рецепты живой кухни. Также являюсь создателем проекта «Здоровая кухня „Нектарин“». Есть одноимённая группа в Контакте и сайт http://www.nectarinclub.ru/. Наша команда занимается проведением мастер-классов живой кухни в Москве. Также я веду блог на YouTube, где выкладываю много РЕЦЕПТОВ в формате видео.

Мои рецепты полезной и здоровой пищи, собранные в этой книге, довольно простые в приготовлении и невероятно вкусные. Я постаралась так адаптировать рецепты живой кухни к привычным блюдам, чтобы разница во вкусе была практически незаметна. Это сделает ваш преход к натуральному питанию необыкновенно лёгким. Также отличительной особенностью моих рецептов является то, что вы можете есть сладкое в неограниченных количествах, не боясь за фигуру и здоровье. Потому что всё натуральное.

Введение

Вы спросите, почему такое название у книги и что значат эти цифры 42,5? Это температура, при которой наступает смерть организма.

Для того чтобы усвоить пищу, её необходимо вначале расщепить, а для этого как раз служат агенты, которые переваривают пищу — энзимы (или ферменты).

Это значит, что если вы нагрели пищевую смесь ВЫШЕ 42,5 градусов по Цельсию, считайте, что энзимов в ней уже нет.

Любой продукт, который вызревает в природе, уже содержит в себе все необходимые энзимы для собственного переваривания у нас в желудке!

И когда мы варим, жарим, делаем варенье и тому подобное, энзимы погибают в продукте. Не остаётся агентов для переваривания пищи в нашем желудке.

И тогда организм вынужден привлекать неподходящие энзимы из собственных запасов. Неподходящие энзимы из числа резервов организма не могут качественно переварить термически обработанную пищу, поэтому она практически не переваривается, а гниёт и бродит в желудке.

Но подробнее об этом и о пользе сыроедения вы можете узнать в других источниках. И Интернет тут также в помощь. Я же хочу поделиться с вами рецептами простых в приготовлении блюд без термообработки, которые идеально впишутся в ваш рацион на период перехода.

В этой книге собраны рецепты вкусной и полезной пищи, приготовленной при температуре ниже 42,5. И на своём опыте могу сказать, что это наиболее плавный переход к сыроедению. Конечно, у сыроедов со стажем эта книга вызовет, возможно, осуждение. Потому как «блюдоманство» не очень полезно для организма. И я понимаю это. Но! На стадии перехода оно необходимо. Организм перестраивается, и вполне закономерно, что проще заменить привычные блюда на их полезный эквивалент. Кроме того, просыпается невероятная любовь к себе. Ведь только ради любви к самому себе, к качеству своего нового тела и к своему осознанному мышлению и трезвости ума стоит перейти на этот вид питания. И если вы держите эту книгу в руках, вы, скорее всего, уже приняли какое-то решение изменить в своей жизни что-то.

Но вначале немного предыстории. Готовить я любила всегда, и даже одна из моих профессий — повар-кондитер. Потому готовка блюд для меня всегда было одним из любимых времяпрепровождений. Я с удовольствием готовила кастрюли борща на всю семью и запекала мясо по-французски. Но было одно «но». Посуду после приготовления того же борща надо было мыть, и в большом количестве моющего средства. Так как убрать жиры с поверхности простым ополаскиванием под краном не получалось.

Но экономия времени — это лишь незначительный плюс сыроедения. Основная заслуга этого типа питания — это всё-таки свобода от пищевых привычек, исчезновение даже застарелых хронических болезней и возвращение молодости и энергии организму. Присмотритесь к природе. Разве льву надо поджарить бифштекс себе, чтобы энергично гоняться за ланью? Это вредные пищевые привычки, грозящие подорванным иммунитетом и, как следствие, тяжелыми заболеваниями. Утки и лебеди в зоопарке заболевают именно от употребления варёной пищи. Когда их кормят хлебушком. Заметьте. И ребёнок после грудного молока потянется скорее к яблочку, нежели к колбаске. Но это уже родители приучают.

И сыроеда всегда отличает какой-то блеск в глазах и глубина взгляда. Цвет глаз становится очень насыщенным. Я думаю, это жива, идущая изнутри, даёт о себе знать. Так как тело избавилось от накопившихся шлаков и ему не надо тратить энергию на вывод токсинов и ядов. А люди, питающиеся обычной варёной едой с переизбытком мяса в рационе, выглядят спящими. Они находятся в состоянии вечного «отходняка», так как их телу надо постоянно выводить шлаки, поступающие из пищи.

Почему-то в 30 лет мы пересматриваем многие наши устои. Как будто это такая своеобразная остановка на жизненном пути, направленная на осмысление своих предыдущих поступков, привычек. По статистике бросают курить, начинают приводить тело в форму или в порядок семейные отношения именно на рубеже этого возраста.

И если в 20 лет ещё метаболизм достаточно высокий и тот же фастфуд проходит без следа, то после тридцати организм уже просто устаёт постоянно бороться и откладывает попросту всю эту дрянь в целлюлит и бока. И очень смешно слушать бредни про генетику, конституцию и вечную худобу в 25 лет. А встретив этих людей в 35, 40 лет можно высмеять их прежние высказывания. По той же причине мы наблюдаем любителей картофеля и булочек. Это женщины лет 50, фигуры которых обретают квадратные формы с обязательно большим животом. То есть отложенная в течении жизни требуха (по-другому её просто не назвать) давит на внутренние органы, опускает матку, и вместе с квадратной фигурой женщина получает ещё и букет болезней. Мужчин это, конечно же, тоже не обходит стороной. И как раз после 30 лет уже начинают расти животы и тело становится обрюзгшим.