Чем мельче лук – и это подтверждают химики-диетологи, – тем меньше долевое участие воды и больше концентрация фитонутриентов. Две некрупные луковицы дают вам вдвое больше антиоксидантов, чем одна большая луковица одного и того же сорта.
Перед тем как есть дыню и арбуз, тщательно промойте их, чтобы удалить поверхностные бактерии. Чем более морщиниста поверхность дыни – тем больше опасных бактерий может на ней скопиться.
Арбузы – один из тех редких случаев, когда фрукт (а арбуз – это ягода) накапливает свой запас антиоксидантов уже после сбора. Хранить арбузы надо в холоде. Если вы выдержали арбуз в течение нескольких дней, то он накопил на 50 % больше ликопина.
Самые спелые и вкусные арбузы – с темно-красной мякотью. В красном арбузе может быть вплоть до тройного количества ликопинов по сравнению со светло-розовым.
Если вы принесли домой незрелый плод, то можете ускорить его созревание, положив в бумажный пакет с яблоками или бананом. Как только плод манго созрел, храните его в овощном ящике холодильника, чтобы не утратить сочность.
Лучший признак спелости – это аромат манго. Фрукт должен иметь отчетливый аромат манго без малейшей ноты аммиака, а слабый запах аммиака – это признак того, что плод уже переспел. Еще один признак – твердость плода. Если сжать пальцами спелый плод, он должен деформироваться.
