солянка с солеными огурцами и каперсами
Готовим продукты для приготовления солянки: берем восемьсот грамм рыбной мелочи (морской карась, ставрида, макрель, солнечник, лихия), двести грамм репчатого лука, двести грамм соленых огурцов, четыре столовые ложки каперсов (восемьдесят грамм), три столовые ложки томатного пюре, две столовые ложки масла, один лимон, два лавровых листа, пять или шесть горошин перца.
Готовим рыбную солянку: а из рыбной мелочи нужно обязательно приготовить бульон. А репчатый лук нужно нашинковать соломкой и пассеровать его нужно до полного приготовления.
А потом нужно добавить томатное пюре, и продолжить пассеровать репчатый лук пять или восемь минут. А соленые огурцы с толстой кожей и крупными зернами нужно очистить, а семена нужно удалить, а потом нужно огурцы нарезать ломтиками и их нужно отварить в рыбном бульоне.
И в готовый кипящий рыбный бульон нужно добавить порционные кусочки рыбы, пассерованный репчатый лук с томатной пастой, соленые огурцы и варить нужно десять минут.
А потом в солянку нужно добавить пищевую соль, лавровый лист, перец, отжатые от рассола каперсы, оливки без косточек и солянки нужно дать покипеть.
А при подаче к столу в тарелочку с солянкой нужно положить маслины и лимон.
