Вена — это мерзкий, шумный город. Ни это ли случается, когда общество обращает свое внимание на концертные залы и музеи, но забывает о звуковом ландшафте и пейзаже повседневной жизни?
Говард Брумфилд249
как мы едим, и как наши вкусовые ощущения способствуют формированию стереотипов и предубеждений в отношении других народов и культур. Музейное сообщество должно в полной мере осознать образовательный и критический потенциал вкуса. Тогда музеи смогут активнее вести диалог с публикой, станут актуальнее и смогут играть более существенную роль в общественной жизни.
как музеям добиться того, чтобы этот просветительский пафос не вступал в конфликт с желанием аудитории получить удовольствие от выставки? И какую роль в этом могут сыграть повседневные продукты питания? Может ли привычная еда натолкнуть человека на размышления?
могут ли еда и вкусовые ощущения быть маркерами идентичности?
Именно на способности вкусовых ощущений аккумулировать в себе весь наш социокультурный опыт была построена вышеупомянутая работа Болдуина «Уголок задрота».
Вкус нередко выступает в качестве инструмента конструирования инаковости.
Подобные инсталляции, использующие пространство и продукты питания для разговора о классовых и этнических противоречиях, подчеркивают роль вкуса как художественного средства. Вступая в диалог с каждым посетителем в отдельности, они тем не менее отражают процессы, важные для общества и культуры в целом.
Он создает инсталляции в виде небольших временных ресторанов, с помощью которых анализирует такие явления, как социальное неравенство и национализм. Работа Болдуина «Уголок задрота» выставлялась в Художественной галерее Онтарио в Торонто в марте 2010 года
Дэвид Хоувз. Как он пишет, «на западе представителям высших слоев общества… априори приписывалось обостренные зрение и слух, а представители низших (как тогда считалось, женщины, рабочие, незападные народы) якобы чаще обращались к обонянию, вкусу и осязанию — „низменным“ чувствам»
В книге Making Sense of Taste: Food and Philosophy Кэролайн Корсмейер делает философское исследование вкуса и его эстетических возможностей. Автор задается вопросом: «Могут ли вкусовые ощущения считаться полноценными эстетическими переживаниями?»