есто — глютен (клейковина), сложный белок, который собирает и склеивает другие вещества. Он очень сложно расщепляется, разрушает стенки тонкого кишечника, вызывая его проницаемость (синдром дырявого кишечника), т. е. в кровь начинают всасываться не только полезные, но и вредные вещества, происходит интоксикация организма. Клейковина залипает на стенках кишечника, приводит к запорам, заклеивает желчетоки.
